金山區四維路老人共餐 燒烤桶仔雞作夥享美味

金山區四維路的住戶自發辦理老人共餐，長輩們閒話家常。

陳錦亮（中）與邱許卿（右）燒烤「桶仔雞」，為長輩們加菜。

【金山訊】金山區四維路十幾戶人家，從去年3月起即陸續開辦老人共餐，最近負責揪團的阿亮哥夫妻和卿仔姊學會了製作「桶仔雞」，許多老人家的牙口不行，但吃過後都大讚外酥內軟，直呼比外面買的還好吃。
本名陳錦亮的「阿亮哥」原來與朋友合開砂石場，太太則在菜市場賣鹽水雞和一些滷味熟食，阿亮哥退休後偶爾到市場幫忙，夫妻倆觀察到街上青壯年多至外地工作維生，留下孩子交給阿公阿嬤照顧，阿嬤為了顧孫子，中午也無暇煮飯，因此與鄰居「卿仔姊」邱許卿商量，邀請左鄰右舍、三五好友，將家中的午餐帶到四維路上車庫裏一起共享，卿仔姐說：「有什麼就吃什麼，大家湊合著吃，無計較啦！」四維路車庫共餐就這樣傳開來。
由於住家附近就是農地，種著各式青菜，有高麗菜、刈菜、蘿蔔、紅菜、蔥蒜等，居民就地取材，中午就拔一些來煮。最近卿仔姐學會了燒烤「桶仔雞」，她說，為了讓雞的表皮烤得金黃酥脆、裡面肉質保持鮮嫩有汁，她先將全雞微泡於醬油和酒內，在入桶前再抹上一層紅砂糖，再烤約45分鐘，但辛苦的是，要全程在烤桶旁控制火侯，雖然兩眼被薰得淚水直流，卿仔姐看到老人家吃得開心，仍說：「要繼續烤下去！」
高齡85歲的賴蔡月雲喜歡參加共餐，育有3子2女，女兒都嫁人了，三個兒子輪流奉養她，其中二子賴金得從金山郵局郵務士退休，也常陪伴她，但她說，共餐時大家作夥開講，聊聊古早代誌，感覺真快樂。
金山區長楊志宏表示，共餐好處多，除節省長輩們備餐的花費、體力，還可彼此連絡感情話家常。目前金山區內包括金包里慈護宮、金包里社區、六三社區、五南社區、兩西社區等，均已陸續在推動老人共餐。