李輝煌一身好本領 細心烘焙石農老茶 二ＯＯ九台北茗茶展現身說法

【記者謝如珍台北報導】石門鄉農會於十一月廿日至廿三日參加二ＯＯ九台北茗茶．咖啡暨美酒展，十一月廿一日駐守在攤位的是推廣股的張輝煌及焙茶師李輝煌。
隨著養生的觀念高升，老茶受到愈來愈多注重健康的消費者們喜愛。石門鄉於多年前就看好老茶市場，訓練焙茶師，近年來推出鐵觀音老茶，但產量一直稀少，最大的主因就在於老茶烘焙費時費工又費心，而有耐心、細心又懂茶的在地人才仍屬少數。
李輝煌是石門鄉農會的老烘焙茶師，他非常肯定老茶對人體健康的好處，但他說老茶不僅貨量有限，要烘焙成可以賣的商品，困難度更是高，因為茶葉在存放時會吸收不同的味道，細微如包裝茶葉的紙箱味道等等，都會令茶味不見或走樣，因此焙老茶的技術雖然簡單，但是需要耐心及時間，有時要重覆焙一天，放半天，常常需好幾個月的時間才能將雜味焙掉，留下穩定的老茶香味，這樣長期的呵護才能產生出品質佳又穩定的老茶，也造就了其珍貴之處。