石門美食創造傳奇 劉家肉粽堅持品質美味

門庭若市的劉家肉粽，已成為石門旅遊必到的新景點(芝)

劉家肉粽老闆劉國勝，是十八王公肉粽創始人
，帶動石門「肉粽經濟奇蹟」

【記者單芝晴石門報導】「沒吃肉粽，就是沒到過石門。」劉家肉粽儼然成為石門的美食傳奇，五月甫推出的台灣好行—皇冠北海岸，其中所設的「新十八王公」站，就在劉家肉粽旗鑑店旁，可見來到北海岸，劉家肉粽已成為當地必遊的景點和必吃的美味。
堅持品質理念  創造肉粽經濟
經過石門，「劉家肉粽」被視為新地標，營業40多年，不但帶動地方經濟，鼎盛時期造就台二線淡金公路上有60多家業者競相賣肉粽的盛況，更創造出石門獨一無二的「肉粽經濟奇蹟」。劉家肉粽老闆劉國勝表示，每天包肉粽所需的糯米，用量超過一千公斤，每天熱賣上萬顆肉粽，端午節前後更超過10萬顆，為了讓顧客都能買到最好品質的肉粽，許多大賣場和大客戶的訂單，他都不敢接，畢竟生產線有限，擔心生產來不及而壞了名聲。
面對萬物飛漲的年代，雖然食材、配料和瓦斯都連漲了好幾番，劉老闆仍然堅持不漲價，自行吸收差價，他說：再苦都要撐過端午節。劉家世代都是石門人，回憶起小時候家境不好，加上父親去世，家中經濟頓失依靠，身為長子的他，退伍之後，就在「石門洞」風景區擺攤賣冰和涼飲，可是一年只能賣半年，東北季風一來，只得另謀生計，那時他就推著攤子到十八王公廟前，以賣肉粽為主，賣的是包著豬油渣和蘿蔔乾的小肉粽，成為十八王公第一家賣肉粽的鼻祖，並打響「劉家肉粽」的名號。接著有愈來愈多業者跟進賣小肉粽，成為石門肉粽基本款，連店號都取相似的以姓氏為名，如「○家肉粽」成為特色。
注重健康養生  滿足多元口味
隨著經濟條件好轉，劉老闆也逐步將豬油渣改為瘦肉，為了滿足大眾的味蕾，品嚐到台灣道地的南北肉粽香，店內陸續推出9種不同口味的粽子，分為大、小肉粽、招牌粽、滿漢粽、蛋黃粽、豆沙粽、粿粽、南部粽及南部蛋黃粽等9種口味。
劉國勝表示，目前劉家肉粽有40幾位員工，從祖母級至新住民媽媽都有，帶給石門、金山、三芝及淡水人不少工作機會，光是綁粽子、包粽子的巧藝快手就佔了一半，速度最快者十一秒可包好一顆粽子。現在的新十八王公旗艦店，像個觀光工廠，以透明玻璃隔開廚房，民眾可以直接觀賞包粽子的過程，材料都是現炒現包，製作流程整潔透明，讓客人看了很安心，包粽子的巧手藝和速度，更是令人嘆為觀止！

交給第二代經營，學有專精的女兒劉嘉琳，
致力於品牌提升及產品開發(芝)

第一代呷信用  第二代金頭腦
劉國勝說，過去他擺攤糊口，每天賣到凌晨2點才收攤，清晨5點又起床備料，全年無休，靠著小肉粽將子女一一扶養長大。他說劉家肉粽是「呷信用」的，就像吃媽媽包的粽子一樣，標榜衛生、沒有防腐劑，所以室溫只能保存一天，必須冷凍，他們家的肉粽每年都通過衛生單位的檢驗，保證安心。
劉老闆說自己很幸福，擁有碩士高學歷的女兒們，願意回家幫忙，後繼有人，現在店裡的大小事情，已逐漸交給第二代女兒接手。自己閒暇時會做公益，送肉粽到安養院、仁愛之家，此外，他很感念三芝初中的栽培，那時石門沒有初中，必須到三芝就讀，直到現在他每年都會贊助三芝國中獎助學金。
從美國念ＭＢＡ回來的大女兒劉嘉琳，和也有碩士學位的妹妹，常在白天賣肉粽，晚上商議如何建立標準化作業流程、蓋工廠、成立中央廚房，果然在富基漁港附近，拓展了三間店面，成立旗艦店，坪數超過300坪，她們改變了傳統的經營模式，不但用米講究、嚴選食材，還長時間研究餡料比例，鑽研出完美配方，讓每顆肉粽都很專業。
第二代接手經營後快速發展，成立網站、發展宅配、電話預購、設立中央廚房，開發彌月油飯，提升品牌形象，生意愈做愈大，除了石門總店外，還有富基旗艦店、士林店及板橋環球專櫃，服務更貼心。舒適寬敞的旗艦店，一進門可見到自家研發的「甜蜜擔露系列」，計有好孕粽、財神粽、文昌粽，手工麻糬、黑糖沙琪瑪和石花凍，還有夏季限定款的甜心冰粽，都十分有創意。先進的E化點餐檯，還附設咖啡吧，遊客說：「吃粽子、喝咖啡，這樣的組合既新鮮又夢幻。」劉家肉粽配合觀光巴士—台灣好行的開通，生意更是門庭若市，現在這個粽香瀰漫的地方美食，已成為石門旅遊必到的新景點，今年暑假，劉家肉粽還要成為「石門肉粽節」最熱銷的主角。