新鮮的鯖魚、洋蔥、大蒜、生薑和水禾，外加活蹦亂跳的長臂蝦，都是呂文華為蟹蟹農場中的大閘蟹所開出的頂級美味菜單。他說，大閘蟹素有「蟹中之王」的稱號，但十分難以飼養，為了養殖出健康無毒的好蟹，他時常向嘉義大學教授請益飼養技術，發現讓大閘蟹吃鮮魚、蔬果和水草，還特別加入大量洋蔥、大蒜及生薑，可以增強大閘蟹免疫能力，不需用藥或抗生素來幫助存活率。
大閘蟹喜歡生活在陽光充足、水質乾淨的環境，因此呂文華運用生態鏈法，在蟹池養殖草魚和鯽魚，用來製造氧氣與清理污物；栽種多種水草，除淨化水質，還提供魚蝦蟹棲息之地，又可當餌料植物；而一般田間農夫最厭惡的福壽螺是大閘蟹的最愛，呂文華說，今年他的大閘蟹們就已經吃掉上千斤的福壽螺，成為福壽螺的生物剋星，為農民除害。一舉數得。
從綁10隻大閘蟹，就花費2個小時的生手，4年多來全心投入養殖大閘蟹，呂文華現在是三芝第一位成功養殖大閘蟹的達人，他注重自然生態，也重視品質，所以養出來的大閘蟹除獲台北食品檢驗室SGS檢驗合格，通過16項檢測，均無藥物殘留，其健壯程度，竟可在一夜間將水池挖洞，一夕流光500噸池水，熟成的大閘蟹也順勢離家出走，損失難以估計！
但呂文華說，悉心照料每一隻大閘蟹，養出健康安全的大閘蟹，是他的堅持及使命，看到自己用心養殖的大閘蟹終於上市，十分滿足。
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| 三芝鄉蟹蟹農場呂文華經過辛苦的摸索期，終於將大閘蟹上市（蔡菁兢攝） |
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| 金秋時節，菊黄蟹肥，正是品嚐大閘蟹最好的時機（蔡菁兢攝） |
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